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麻辣水煮鱼的做法_4

2018-11-08 09:37:31
麻辣水煮鱼的做法 “水煮鱼是经典川菜,曾经在中国流行得一塌糊涂,即使是现在,水煮鱼仍然是众多饭店的招牌菜菜。
家庭制作出来的水煮鱼,可能比不上饭店的味重香味撩人,但胜在少油少盐少香料,相对健康。
我爱你就像爱吃水煮鱼,有人记得这句歌词吗?” 食材明细 主料 草鱼片 700克 豆芽 300克 盐 7克 料酒 15克 淀粉 7克 鸡蛋清 1个 胡椒粉 适量 辅料 大葱 70克 姜片 30克 大蒜 30克 干辣椒 20克 花椒 10克 冰糖 15克 泡姜 90克 泡辣椒 40克 豆瓣酱 50克 小葱 适量 香菜 适量 鸡精 适量 麻辣 口味 煮 工艺 三刻钟 耗时 高级 难度 麻辣水煮鱼的做法步骤 1鲜草鱼洗净后片成鱼片。 2放入腌鱼料(看小窍门更清楚)。 3戴上一次性手套,用手抓匀,腌制30分钟。 4大葱切段,姜蒜切片。 5泡姜切片,泡辣椒切段。 6准备好干辣椒、花椒和冰糖。 7鱼腌好后,将豆芽入沸水中煮几分钟。 8煮好的豆芽平铺在碗底。 9锅里放油,除泡姜、泡辣椒和豆瓣酱,放入其它配料(配料表中的干辣椒和花椒用一半)煸炒出香味。 10放入泡姜和泡辣椒继续煸炒。 11放入豆瓣酱炒出红油。 12放入鱼头翻炒。 13倒入热水,大火煮开,小火炖煮10分钟。 14这个时候可以放适量的盐和鸡精(这里盐和鸡精的量根据自己的口味添加,具体的量我没有给出),搅匀,将鱼片一片一片放入锅中。 15鱼片变色即可,将鱼片和鱼汤一起倒在豆芽上。 16锅里倒油,油的量大一点,将油烧热,放入余下的干辣椒和花椒,炸香。 17将热油倒在鱼片上,放一些小葱和香菜即可。 18家庭制作出来的水煮鱼,可能比不上饭店的味重香味撩人,但胜在少油少盐少香料,相对健康。 19我爱你就像爱吃水煮鱼,有人记得这句歌词吗? 20如果喜欢我的美食,欢迎关注我的美食微信公众号sunshinewinnie_99(请注意sunshinewinnie和99之间有一道下划线哦)
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