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儿童补铁餐蔬菜鸡肝碎的做法

2019-05-15 04:43:32 | 来源: 时尚

原料:鸡肝或鸭肝、包菜、胡萝卜。

做法:

1、鸡肝或鸭肝切丁,洗去血沫,沥干水份备用。所有配的蔬菜切丁状,还可以其他蔬菜1起同炒。

2、锅中放油后先炒蔬菜,半熟后留出空的半个锅底炒鸡肝,加稍许料酒。由于我的锅底比较大,可以同时炒,如果不行,可以分开,做两次炒蔬菜和炒肝。加点盐,生抽,鸡精,鸡精也能够不放。拌匀后出锅便可。(肝1定要充分炒熟)

营养简介:

1、动物的肝脏是排毒器官,它的营养价值也是非常的高。有丰富的维生素,微量元素。对处于生长发育旺盛阶段的孩子来讲,尤其重要。每周吃上1次,每次吃上半个鸡肝或鸭肝,这样的孩子肯定不会缺铁,身体棒棒!只要不是过度食用,根本就不用担心毒素会被人体吸收,要知道,我们人体本身也是有新陈代谢排毒系统的。

2、铁的补充有两种来源:1种为食品,含铁多的有肝及瘦肉吸收率为22%,鱼、贝类吸收率为11% ,其他有大豆、海带、油菜等。维生素C有明显增进铁吸收的作用另外一种为药物,口服药品为,长时间小量服用。

3、动物肝脏可谓是食品中的维生素A,人们常吃的动物肝脏,其维生素A含量从高到低顺次为:羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝。作为补血佳品,动物肝脏中铁的食量极高以每百克可食部份计算,鸭肝含铁,为23.1毫克,猪肝含铁22.6毫克,鸡肝含铁12毫克,鹅肝含铁7.8毫克,羊肝含铁7.5毫克。铁是构成血红蛋白的主要成份,人体缺铁可引发缺铁性贫血。动物肝中的铁不但数量多,而且比较容易吸收。另外,常吃动物肝脏,可以为机体提供足够的造血原材料,令人面颊红润、精神振作。

含铁较多的食品有哪些?

丰富来源:动物血、肝脏、零失误秘籍:

1、鸡肝鸭肝比猪肝要好吃,猪肝腥臊且口感粗糙。鸡肝鸭肝吃起来口感细腻不腥臊,不需要复杂的去腥步骤就可以做出香醇的味道。

2、蔬菜搭配上,可以选择各种丰富的蔬菜搭配出不同口味。

3、肝要全熟。这点很重要,宁可烧老点也不要给孩子吃夹生的哦。

4、每周1次便可。不要多食。每次孩子吃个半幅肝的量就够了。

以下是1篇很好的络GOOGLE文章:大家可以参看阅读下

有1名孕妇,怀孕已5个月,医生说这个时期容易贫血,需要注意补血,动物肝脏就是很好的补血美食。孕妇的家人因而常常给她做动物肝脏吃,猪肝、鸡肝、鹅肝轮着来。可是孕妇又听朋友说,肝脏是动物体内的解毒器官,聚集了很多毒素,不能多吃。这下她不知道该怎样办了:动物肝脏到底能不能多吃?

确切,对食用肝脏存在两派说法:有人认为动物肝脏作为营养丰富的补血美食,是孕妇、儿童食谱中不可缺少的食品。但也有人反对,认为动物肝脏是动物体内的解毒器官和毒物中转站,聚集了很多毒素,不能多吃。到底哪一种说法更准确?动物肝脏可不可以作为孕妇和儿童的补血美食呢?

动物肝脏营养丰富

1、首先可以肯定的是,动物肝脏营养成份极为丰富,其他食品很难代替。

2、动物肝脏中含有丰富的蛋白质,每百克猪肝含蛋白质21。3克,是猪肉的两倍。

3、动物肝脏可谓是食品中的维生素A,人们常吃的动物肝脏,其维生素A含量从高到低顺次为:羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝。

4、作为补血佳品,动物肝脏中铁的食量极高以每百克可食部份计算,鸭肝含铁,为23。1毫克,猪肝含铁22。6毫克,鸡肝含铁12毫克,鹅肝含铁7。8毫克,羊肝含铁7。5毫克。铁是构成血红蛋白的主要成份,人体缺铁可引发缺铁性贫血。动物肝中的铁不但数量多,而且比较容易吸收。

5、另外,常吃动物肝脏,可以为机体提供足够的造血原材料,令人面颊红润、精神振作。

6、动物肝脏中还含有丰富的维生素和无机盐,如:维生素B2、叶酸、烟酸、锌、硒等。

动物肝脏有营养缺点

不过,动物肝脏虽然营养丰富,但也有不足的地方。动物肝脏不但胆固醇的含量较高,同时还是动物体内的主要解毒器官。食品中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化,然后排出体外。检测表明,1般动物肝脏中分散残余着少许有毒物资,若不认真反复冲洗,食用后对人体不利。

食用动物肝脏6大注意

1、选用健康动物的肝脏

购买时应选择通过检疫的禽畜的肝脏,病死或死因不明的禽畜肝脏1律不能食用。健康动物的肝脏为褐红色,光滑有光泽,质软且嫩,手指稍用力可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。

2、食用前需完全清洗

先将肝脏放在自来水下冲洗几分钟,再淹没于冷水中浸泡30分钟,然后取出放清水中反复清洗干净。如果需立即进食,可将肝脏切成块,放在清水中用手轻轻抓洗。然后取出置于塑料或金属漏盆中,在自来水龙头下反复冲洗干净。

3、烹调时要煮熟炒透

烹调时切忌快炒急渗,更不可为求鲜嫩而下锅即起。要做到煮熟炒透(使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好),以确保食用安全。

不可与维生素C同用动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素,若与维生素C片同食,会产生化学反应,致使维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。

4、吃动物肝脏特别是猪肝时,应少吃含饱和脂肪酸高的其他食品

如荤油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等,以免这些食品中的饱和脂肪酸增进人体对猪肝中胆固醇的吸收。可以在吃猪肝的同时,吃1些大豆及豆制品,由于其中含有的豆固醇,结构与胆固醇类似,可以减少人体对胆固醇的吸收。

5、摄取应适当

以猪肝为例,每周食用两次、每次50~100克,便可满足机体对铁、维生素A的需要。(全文摘自《大众医学》 医学指点/宁夏医科大学公共卫生学院蔡慧珍东南京大学学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授孙桂菊)

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